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籼稻与粳稻的区别以及历史?

2020-08-17

籼稻和粳稻两者都是生活中很常见的稻谷,有些人喜欢吃籼稻,有些人喜欢吃粳稻。


籼稻(Indica rice):有20%左右为直链淀粉。属中黏性。籼稻起源于亚热带,种植于热带和亚热带地区,生长期短,在无霜期长的地方一年可多次成熟。去壳成为籼米后,外观细长、透明度低。有的品种表皮发红,如中国江西出产的红米,煮熟后米饭较干、松。通常用于萝卜糕、米粉、炒饭。 


粳稻(Japonica rice):粳稻的直链淀粉较少,低于15%。种植于温带和寒带地区,生长期长,一般一年只能成熟一次。去壳成为粳米后,外观圆短、透明(部分品种米粒有局部白粉质)。煮食特性介于糯米与籼米之间。用途为一般食用米。籼稻和粳稻是长期适应不同生态条件,尤其是温度条件而形成的两种气候生态型,两者在形态生理特性方面部有明显差异因为籼稻和粳稻产自不同的地方,米粒的形状也不同,口感上更是相差很远。


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那么二者的区别又在哪里呢?徐州粮油公司小编就来给大家介绍一下籼稻与粳稻的区别。

1.首先在品种上籼稻是由野生稻演变来的,而粳稻是由籼稻在人们不断向高纬度、高海拔地区引种的过程中不断演变和人工选育而来的。因此说籼稻是基本型,粳稻是变异型。 


2.从形态特征和经济性状上看,一般籼稻的茎杆较粗,分蘖力较强,叶色较淡,谷粒细长,容易落粒,出米率较低。籼米的直链淀粉含量高,煮饭时胀饭性大,黏性小,米饭散落。粳稻一般茎杆较细,传统粳稻品种的分蘖力不如籼稻,叶色较深,谷粒短圆,不容易落粒,出米率较高,碎米少。粳米的直链淀粉含量低,米饭黏性大,胀饭性小。


3.从生理特征和适应性上看,籼稻一般吸肥性强,而耐肥力差,易倒伏,耐寒力较差,温度在12℃以上时才能发芽。粳稻则耐肥力强而吸肥性差,较抗倒伏,耐寒力较强,温度达到10℃即可发芽。在温度适宜的条件下,籼稻叶片的光合速率高于粳稻,繁茂性好,易早生快发。


4.从地区分布上看,籼稻适于在低纬度、低海拔的湿热地区栽培,如我国的南方稻区。粳稻则适于在高纬度、高海拔地区栽培,如我国的东北稻区、华北稻区和西北稻区,也可在云贵高原的高海拔地区和江淮流域双季稻区作中粳和晚粳种植。


5.从稻株外部形态进行区别:籼稻一般株高多在1米以上,茎秆较软,叶片宽,色泽淡绿,剑叶开度小。叶片茸毛多,有短小茸毛散生于颖壳。大多为无芒或短芒,谷粒细长而稍扁平,一般长度为宽度的二倍以上。谷粒易脱落,较耐湿、耐热和耐强光,但不耐寒。粳稻一般株高多为75-95厘米,茎秆较矮,叶子较窄,深绿色,米粒不易脱落,耐寒性强。


因此,籼稻是由野生稻演变成的栽培稻,是基本型。粳稻分布范围广泛,从南方的高寒山区,云贵高原到秦岭,淮河以北的广大的地区均有栽培。粳稻具有耐寒,耐弱光的习性,粒形短圆,米质粘性较强,叶面少毛或无毛,颖毛长密,不易落粒等特性,与野生稻有较大差异。因此,可以说粳稻是人类将籼稻由南向北,由低向高引种后,逐渐适应低温的变异型。


以上就是小编对于籼稻与粳稻的区别的简单理解,如果您有这方面的需求,就请联系我们吧!


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