据徐州粮油公司了解到，鸭蛋和鸡蛋有着很明显的外观区别，鸭蛋蛋壳颜色呈现淡青色，并且个头大于鸡蛋，而微山湖咸鸭蛋作为加工过的产品，其实是很受人民群众的喜爱的，很多朋友都爱吃。但是你知道，微山湖咸鸭蛋的好处有哪些吗？

食用微山湖咸鸭蛋的好处

1.含有丰富的蛋白质，蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸，蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。

2.含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营养物质，是补充B族维生素的理想食品之一；微山湖咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素，与蛋黄油结合会出现红黄色。

3.微山湖咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过普通鸡蛋和鸭蛋，特别是铁和钙更为丰富，钙在腌制的过程由鲜蛋每百克含56mg上升为500mg以上，对骨骼发育有利，并能预防贫血，有强壮身体的作用；除此之外由于盐腌致使蛋内无机盐也随之略增。

挑选微山湖咸鸭蛋的小方法

品质好的外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的，近一层颜色就深一层，越往里越红。而较差的微山湖咸鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色斑点，易碰碎，保质期较短。