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微山湖咸鸭蛋的好处有哪些你知道吗?

2020-11-23

徐州粮油公司了解到,鸭蛋和鸡蛋有着很明显的外观区别,鸭蛋蛋壳颜色呈现淡青色,并且个头大于鸡蛋,而微山湖咸鸭蛋作为加工过的产品,其实是很受人民群众的喜爱的,很多朋友都爱吃。但是你知道,微山湖咸鸭蛋的好处有哪些吗?


微山湖咸鸭蛋


食用微山湖咸鸭蛋的好处

1.含有丰富的蛋白质,蛋白质在腌制的过程中被分解为氨基酸,蛋白质变性与脂肪分离聚集在一起形成了蛋黄油。

2.含有丰富维生素B、维生素A、维生素D、磷脂等营养物质,是补充B族维生素的理想食品之一;微山湖咸鸭蛋的蛋黄中含有大量的红黄色卵黄素及胡萝卜素,与蛋黄油结合会出现红黄色。

3.微山湖咸鸭蛋中各种矿物质的总量超过普通鸡蛋和鸭蛋,特别是铁和钙更为丰富,钙在腌制的过程由鲜蛋每百克含56mg上升为500mg以上,对骨骼发育有利,并能预防贫血,有强壮身体的作用;除此之外由于盐腌致使蛋内无机盐也随之略增。

挑选微山湖咸鸭蛋的小方法

品质好的外壳干净,摇动有微颤感,剥开蛋壳后,咸味适中,油多味佳,用筷子一挑,便有黄油冒出,蛋黄分为一层一层的,近一层颜色就深一层,越往里越红。而较差的微山湖咸鸭蛋外壳灰暗,有白色或黑色斑点,易碰碎,保质期较短。

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