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你知道黑麦和黑小麦的区别吗?

2020-12-21

黑麦是什么?对人体有什么好处?黑麦又称裸麦, 北欧 、北非是黑麦的主要产区。在北欧和东欧,黑麦是人们碳水化合物的主要来源,黑麦面包是丹麦、芬兰等国的主要食品。芬兰的流行病学研究结果表明,在黑麦消费水平较低的地区,乳腺癌、前列腺癌和大肠癌的发病率较高。黑麦的膳食纤维非常丰富,膳食纤维对肠道健康、体重控制、促进体内重金属的排出等都有好处已经是科学界的共识。

徐州粮油公司了解到,木酚素是与人体雌激素极为接近的植物激素,可以调节人体激素水平。黑麦、亚麻籽、浆果和小麦中都含有木酚素, 而黑麦中木酚素的含量特别高,具有显著的预防前列腺癌、乳腺癌和大肠癌的作用。


黑小麦



黑麦中还有一种物质,叫阿魏酸,有很强的抗氧化活性,对过氧化氢、超氧自由基、羟基自由基、过氧化亚硝基都有强烈清除作用。另外,黑麦,特别是黑麦麸, 含有高浓度果聚糖、戊聚糖和 β -葡聚糖 ,这些难消化的碳水化合物有益生元的作用,有利于肠道中有益菌的生长。

黑小麦又是什么?黑小麦是黑麦和普通小麦杂交选育出来的新品种,跟普通小麦相比,黑小麦富含蛋白质、膳食纤维、磷、镁,还含有更多的钾、铁、锌等矿物质。黑小麦的“黑色素”其实是多种色素的集合体,包括花青素和叶绿素、类胡萝卜素等,而这些色素都是大家熟悉的老朋友,抗氧化作用棒棒哒。

从黑小麦麸皮中分离出来的功能性低聚糖,能直达肠道,能促进有益菌生长,调节肠道菌群。lunasin是一种肽,具有预防癌症、降低胆固醇和抗炎症的活性。这种肽在黑小麦、小麦和黑麦中都有发现,而黑小麦中的含量远远高于其他两种。

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