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黑小麦

产品属性

  • 所属分类:小麦
  • 产品编号:1577170553
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  • 发布日期:2019-12-24
  • 产品概述
  • 性能特点
  • 技术参数

黑小麦批发


神奇的长寿食物——黑小麦 神奇的食物黑小麦,又送之雅号益寿麦。众所周知,黑色作物产品含有黑色素,具高营养、高滋补、高免疫之功能而身价倍增。小麦家庭中的黑小麦,它的横空出世,在绿色的大地上又增添了一道亮丽的风影线。黑小麦的开发利用,使人们的将来一日三餐“食黑”“补黑”、健康益寿,增添了新希望,注入了更大的活力。


营养价值

现代科学研究表明,食品的颜色与它的营养功能有密切关系。通常食品的颜色越深,其营养成分越丰富,结构也越平衡。黑小麦籽粒中含有丰富的天然黑色素,一般在8.5~12.8U/g(以提取液颜色最浅的绵阳26的0D值作为一个色素单位),紫粒小麦031-1的色素含量高达12.809U/g,而普通浅色小麦的色素含量一般在3.0U/g以下。并且黑小麦中色素的耐温性、耐光性、耐盐(氯化钠)性和耐糖性较好,可作为酸性果汁、饮料、果脯等食用色素进行开发利用。有研究表明该色素属于花色苷类化合物,是一种天然黄酮类化合物,具有防治血管疾病,抗肿瘤、过敏及炎症,抑菌,解除平滑肌痉挛等功能。


蛋白质及氨基酸

黑小麦的蛋白质含量基本在17-20%之间,而且黑小麦蛋白质质量更优良、氨基酸种类更齐全、比例模式也明显优于普通小麦,同时其氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦更高,在人体所需的八种必须氨基酸中,黑小麦都远高于普通小麦,低者高于约30%,而高者则高出近110%,尤其是苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸和酪氨酸含量远远超过普通小麦。

普通小麦的蛋白质含量-般在12%~14%,而黑小麦的蛋白质含量一般在15%以上,黑小麦76的蛋白质含量可高达20.5%2。更为重要的是黑小麦中的蛋白质质量优良、氨基酸种类齐全、比例模式优于普通小麦,且氨基酸总量和必需氨基酸含量均比普通小麦高,人体必需氨基酸异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、蛋氨


脂肪和不饱和脂肪酸

黑小麦中的脂肪含量一般在1-3%,其中的不饱和脂肪酸含量非常高,这一点远超过普通小麦,尤其是多为不饱和脂肪酸,如C20:5、C22:6、C18:1~C18:4等,占脂肪总量的50%以上。其中作为人体必需脂肪酸的亚油酸(C18:1)和亚麻酸(C18:3)的含量约占30%左右,被誉为“脑黄金”的EPA(C20:5)和DHA(C22:6)含量约占近10%。这对促进机体正常生长发育,维持组织器官的正常功能,防治动脉粥样硬化和糖尿病,抑制动脉血栓形成,减少辐射对人体的损伤等方面有重要作用。


矿物质和微量元素

黑小麦中矿物质和微量元素含量丰富,基本上所有矿物质元素均高于普通小麦,尤其是铁、钾、碘和硒元素,分别高出约1340%、130%、80%和110%。 黑小麦中铁含量比普通小麦增加约1340%,这对于需要补铁的人群非常有好处,同时黑小麦中钾高钠少,比例可达900:1,这对于控制高血压非常有利。硒 元素作为“抗癌之王”,其防癌抗癌的功效早已深入人心。


黑小麦中钙、磷、镁、钾等元素含量分别比普通小麦高89.4%45%、152%137.4%,黑小麦中铁含量比普通小麦高13.5倍,黑小麦中锌、锰、硒的含量分别比普通小麦高89.4%.460.9%和300%,被誉为“补钙麦”、“富硒麦”、“防癌麦”、“益寿麦”等。虽然黑小麦中植酸含量很高,但是植酸酶经过发酵后活性很高,可水解植酸盐,释放出钙镁等金属离子,故黑小麦中的植酸不会影响钙、镁等矿物质的利用率。这些矿物质元素大部分是机体内各种酶的组成成分或激活剂,对维持机体内组织器官的正常生理功能有重要作用,此外,也可预防矿物质元素缺乏症,改善人体健康状况。


维生素

黑小麦中B族和C族维生素含量较高,其中维生素B1和B2分别比普通小麦高出约80%和50%左右,维生素C更是要高出1.5倍之多,这些水溶性维生素对于 防治人体的多种疾病都具有非常重要的作用。黑小麦不仅含有丰富的水溶性维生素,就算是禾谷类作物相对缺乏的A族和E族等脂溶性维生素,黑小麦中的含量也比 较丰富,分别较普通小麦高出约70%和35%。


膳食纤维

黑小麦中膳食纤维含量很高,大约是普通浅色小麦的2-3倍。其中约含有20%的不溶性粗纤维,大部分纤维素都是可溶性多糖和水溶性纤维素[5,是理想的膳食纤维新资源。膳食纤维是对人体非常有益的营养物质,其具有润肠通便、防治便秘和肠道疾病的作用;同时还可以降低血清胆固醇,有助于降血压、降血糖,所以在预防心脑血管疾病方面具有积极作用;另外,膳食纤维还具有其他的很多种对人体有益的作用,因此又被誉为“第七营养素”。


黑小麦色素

黑小麦中所含的天然色素非常丰富,黑小麦中色素属于花色苷类化合物,属于黄酮类化合物,具有非常良好的抗氧化和防病治病的作用,如清除体内自由基、抗炎抗肿瘤、预防糖尿病及保护视力等等。 另外,黑小麦色素作为安全无毒的天然色素,其理化性质也相对比较稳定,因此也成为了非常难得的天然食用色素之一。


二十八烷醇

二十八烷醇,是一种世界公认的抗疲劳功能性物质,黑小麦作为小麦家族中的一员,就富含这种珍贵的生物活性物质。二十八烷醇是医学界和营养界公认的抗疲劳物质,具有多种重要的生物活性作用,尤其具有极其良好的提高体力、耐力和精力的功效,如提高肌肉耐力和反应敏锐性,增强包括心肌在内的肌肉功能,消除肌肉痉挛和提高能量代谢率等。


其他活性成分

黑小麦中还含有二十八醇、生物碱、强心苷等活性物质。其中二十八醇具有增强体力和耐力,提高应激能力,促进性激素,改善心肌功能及降血脂等功能。而生物碱、植物甾醇强心苷可降低血糖浓度,具有增强机体免疫力等作用。


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